SOLACIUM MOSCATO DI SIRACUSA PASSITO

CANTINE PUPILLLO

Solacium Moscato di Siracusa Passito DOC

100% Muscat Blanc de Siracuse

Italie, Sicile

Les propriétés de la famille Pupillo sont situées à une courte

distance de Megara Hyblaea, l'une des premières colonies

grecques de la côte ionienne de Sicile, précisément à

proximité des vestiges de l'Eurialo, une forteresse

construite au Ve siècle avant JC, faisant partie de la ligne

défensive des murs dionysiaques. L'entreprise occupe

aujourd'hui une centaine d'hectares de terrain, en partie

volcanique et en partie calcaire.

Cette cuvée est appelée Solacium. Solacium était le jardin

des délices de l’Empereur Frederick II. Ce vin blanc doux

naturel est obtenu à partir de raisins sur-maturés sur vigne.

Les vignes sont situées sur une parcelle de 3 ha, donnant

lieu à une petite cuvée de 3000 bouteilles. La spécificité des

terres où il est produit, point de rencontre entre les brises

marines ioniennes et le mistral, confère au Solacium une

personnalité incomparable qui s'exprime dans une saveur

intense et persistante.

Après un égrappage, les raisins macèrent pendant deux

semaines en cuve inox. Le vin est ensuite élevé quelques

mois dans des barriques de différentes tailles et un an en

bouteille minimum avant commercialisation.

De couleur jaune dorée, le nez est complexe, épicé, ample

et aérien, avec des arômes de confiture d'abricot, de miel,

d'orange confite, de fleurs blanches, de vanille et de

cannelle. En bouche, le vin est délicat, avec des notes

iodées, de dattes, de figues séchées, de miel d'arbousier. Il

est sans aucune lourdeur, mais vibrant, avec une très belle

longueur.

Alcool : 14,5%

Sucre résiduel : 130g/lit

Ce vin servi à 14-16°C sera magnifique sur des fromages à

pâte persillée affinés ou sur un foie gras avec des figues

sèches