Langhe Nebbiolo Foravia - Vin Rouge Biodynamique Piémont Morra Gabriele

Cantina Morra Gabriele

Langhe Nebbiolo Foravia

100% Nebbiolo

Italie – Piémont

Le domaine Morra Gabriele, c’est l’histoire de Stefano et

Gabriele, 2 amis qui décident de reprendre les vignes du grand

père de ce dernier. Ils cultivent 4,5 hectares, dont 3 hectares à

Barbaresco, pour une modeste production de 25 000 bouteilles.

L’entreprise est née d’un désir de cultiver des vignes et de

produire des grands vins, grâce à leur passion, leur connaissance

du vin et la pratique de la biodynamie. La taille et le travail dans

la vigne sont ponctués par les cycles lunaires. Les seuls produits

utilisés sont le souffre, le cuivre. Les engrais naturels composés

de légumineuses, graminées et crucifères (moutarde) permettent

d’enrichir le sol et d’augmenter la biodiversité, en favorisant la

présence d’insectes utiles.

La philosophie des 2 amis est de laisser faire la nature au

maximum. « Ne pas faire » peut être aussi puissant que

« Faire ». Le travail du vigneron est l’observation. Ils ont une

ligne directrice (nez gourmand et aromatique, buvabilité, bouche

fraîche et élégante), mais ils acceptent que chaque millésime soit

différent.

Foravia en dialecte piémontais veut dire « hors des sentiers

battus ». Il est né en 2018 de l’envie et du besoin de lutter contre

le changement climatique au profit de nez plus frais et élégants.

Il s'agit d'un Nebbiolo des Langhe produit avec 60% de grappes

entières, recouvertes de moût pressé. La fermentation est

spontanée avec les levures indigènes. Une fois la fermentation

terminée, Stefano ouvre la cuve et les grappes encore entières

sont pressées. Le sucre restant finit de fermenter pendant 10-15

jours. Après la fermentation malolactique le vin est élevé à parts

égales dans des cuves béton et des barriques de plus de 10 ans.

Le vin présente des arômes de fraise des bois et de fleurs

séchées, avec de l'élégance, de la structure et des tanins mûrs qui

incitent à siroter.

A servir à l’apéritif, avec des charcuteries ou des viandes

blanches.

Alcool : 13%

Température de service : 18-20°C

Cantina Morra Gabriele, les artisans du vin en Piémont.